6Flaschen
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Datensatz-ID 2 · aktueller Status: entwurf
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1. Schnell-Erfassung
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Verkostungsdatum
Probentitel
Trinkfluss
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gering
mittel
hoch
Trinkspaß
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gering
mittel
hoch
Trinkempfehlung
Lieblingswein
Verkostungsnotiz
Bewertungsmodus
100 Punkte-System
20 Punkte-System
Farbe - PunkteWertung
Bitte auswählen
1,0 ansprechend schön
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5 altersgerecht (80)
0,0 fehlerhaft
Klarheit - PunkteWertung
Bitte auswählen
1,0 brilliant, kristallklar
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5 rein, strahlend (80)
0,0 trüb, glanzlos
Nasal - PunkteWertung
Bitte auswählen
6,0 charaktervoll, sehr fein (98)
5,8 (95)
5,6
5,4 (90)
5,2 (88)
5,0 (80) duftig, ausgeprägt
4,0 sehr gut
3,0 ansprechend
2,0 sauber, reintönig
1,0 verhalten
0,0 schlecht, verdorben
Geschmacklich - PunkteWertung
Bitte auswählen
8,0 perfekt, überragend
7,8
7,6 (98)
7,4
7,2
7,0 stilistisch, außergewöhnlich
6,8 (95)
6,6
6,4 (90)
6,2
6,0 (88) gehaltvoll, reich
5,8
5,6
5,4
5,2
5,0 (80) aromatisch
4,0 attraktiv
3,0 akzeptabel
2,0 wenig Ausdruck
1,0 leer, dünn
0,0
Gesamteindruck - PunkteWertung
Bitte auswählen
4,0 hochfein, groß, nicht endend
3,9
3,8 (98)
3,7
3,6
3,5 (95) Abgang lang, >15Sek
3,4
3,3
3,2
3,1
3,0 (90) überdurchschnittlich
2,9
2,8 (88)
2,7
2,6
2,5 (80) Abgang mittellang >10Sek
2,0 balanciert, typisch
1,5 guter Eindruck
1,0 Durchschnitt
0,5 Abgang kurz >5Sek
0,0
Punkte 100P/20P
Wird automatisch berechnet, kann aber manuell überschrieben werden.
2. Wein-Stammdaten
Weingut / Produzent
Weinname
Klassifizierung / Klasse
Weinfarbe
Bitte auswählen
#KIgefüllt
Rot
Weiß
Rosé
Orange
Weinart
Bitte auswählen
#KIgefüllt
Still
Sparkling
Rebsorte(n)
Ausbau / Geschmacksrichtung
Bitte auswählen
herb
trocken
halbtrocken
feinherb
restsüß
lieblich
süß
fruchtsüß
edelsüß
picksüß
Alkoholgehalt
%
Zucker / Säure
3. Herkunft & Jahrgang
Weinland
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Region
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Lage
Jahrgang
Jahrgangspunkte
4. Kauf / Preis / PGQ
Preis
Kauf im Jahr
Händler / Quelle
PGQ
Keine Bewertung vorhanden.
6. Sensorik - Optik
Farbtiefe
Bitte auswählen
blass
mittel
intensiv
Farbe (Hinweis Alter)
Bitte auswählen
gelbgrün
grün
strohgelb
goldgelb
bernstein
rose
lachs
orange
hellrot
granatrot
rot
ziegelrot
purpur
rubinrot
braunrot
schwarzrot
Reflexion
Mousse/Viskosität
Bitte auswählen
wässrig, klar (wenig Glycerin oder/und Alkohol)
normal, fein mittlerer Anteil Glycerin oder/und Alkohol
cremig (höherer Anteil Glycerin oder/und Alkohol)
hochviskos (hoher Anteil Glycerin oder/und Alkohol)
Viskositätserhöhung durch Restzucker (Weinfehler, zähwerden, hat keine Beeinträchtigung)
Klarheit
Bitte auswählen
brilliant
kristallklar
strahlend
rein
glanzlos
trüb
Wasserrand
Bitte auswählen
klein
wenig
stark
Kirchenfenster Breite
Bitte auswählen
klein
mittel
groß
Kirchenfenster Fließgeschwindigkeit
Bitte auswählen
langsam
mittel
schnell
Ausfälle und Depot
Bitte auswählen
Weinstein (Säure fällt aus)
Tannin als Depot (oxidiert, Polymerisation, Tannin reagiert mit Pigment)
7. Sensorik - Nase
Nasal
Bitte auswählen
sehr fein
charaktervoll
duftig
ausgeprägt
sehr gut
ansprechend
reintönig
verhalten
Reintönigkeit
Bitte auswählen
sauber
dumpf
muffig
unsauber
fehlerhaft
Intensität
Bitte auswählen
geruchslos
verschlossen
dünn
verhalten
präsent
duftig
ausgeprägt
aufdringlich
Hauptaromen
Primäraromen (Traube)
Bitte auswählen
floral
grüne Frucht
Zitrus
Steinobst
tropische Frucht
rote Frucht
schwarze Frucht
getrocknete Frucht
krautig
kräuterig
Gewürz
-
Apfel
Birne
Pfirsich
Beeren
Limone
Grapefruit
Akazienblüte
Veilchen
Rosen
Kirsche
schw Johannisbeere
Himbeere
Gras
Brennessel
grüne
Sekundäraromen (Gärung)
Bitte auswählen
Butter
Leder
Pilze
animalisch
feuchtes Laub
Walnuss
Hefe
schwarzer Pfeffer
Tertiäraromen (Reife)
Bitte auswählen
Fette
Wachs
Heu
Würze
Balsamisch
Holz
Rosinen
Karamell
Schokolade
Nuss
Sherry
Dörrobst
Marmelade
Port
Kakao
Teer
Lakritz
Moos
Tabak
Ausbau-Aromatik
Bitte auswählen
Röstaromen (Französisches Fass)
Vanillearomen (Eichenholz, Amerikanisches hat mehr Vanillin)
Karamell, Holz, Rauch (Erstbelegung, neues Fass)
-
wenig Frucht, weniger Frische (Oxidativ, Fassausbau, eher komplexe Weine)
vollfrucht, frisch (Reduktiv, Stahltank, eher einfache Weine)
Aromatik-Nasal
Bitte auswählen
fruchtig
pflanzlich
blumig
würzig
holzig
erdig
chemisch
kräuterig
8. Sensorik - Gaumen
Tannin
Bitte auswählen
ohne
weich
rund
eingebunden
mittel
adstringierend
Tannin Empfindung
Bitte auswählen
bitter, kratzig, grüne Note (Rot- und Weißwein, durch Unreife der Traube)
grobkörnig, hart, rau (Rotwein, Tannin aus Fass, lässt Wein leichter wirken)
sehr hartes raues Tannin (Rotwein, stand zu lange auf der Maische)
schlechte Tanninstruktur (Rotwein, Temperatur der Maische nicht in Ordnung)
schlechte Tanninstruktur mit Gerbsäure und Kernöl (Rot- und Weißwein, zu hoher Anpressdruck beim Keltern)
feinkörnig, weich, zart, samtig (Rotwein, Tannin aus Traube/Schale, lässt Wein schwer wirken)
mit Depot, feinkörnig, weich zart (Rotwein, Tannin aus Traube/Schale reagiert und ausgefallen)
Tannin und Holz Einbindung
Bitte auswählen
harmonisch
balanciert
unrund
wild
Holz
Bitte auswählen
Aromatik-Geschmack
Bitte auswählen
fruchtig
pflanzlich
blumig
würzig
holzig
erdig
chemisch
kräuterig
Süße-Ausbau
Bitte auswählen
herb
trocken
halbtrocken
restsüß
fruchtsüß
süß
picksüß
Süße-Empfinden
Bitte auswählen
sehr süß, gefällig, frisch, nicht klebrig (Fructose)
gefällig (Fructose)
weniger süß, frisch, klebrig, schwer (Glucose, nicht voll vergoren)
cremig, süß, schwer, viskos, TBA (hochreife Trauben, Glycerin)
Säureausdruck
Bitte auswählen
schal
mild
frisch
kräftig
rassig
aggressiv
Säure-Empfinden
Bitte auswählen
vordere Zunge, hart, spitz, prickelnd, sauer, kurz, knackig (Apfelsäure, zu frühe Lese, unreife Säure)
flüchtig aber stechend, aggressiv, chemisch, Essig, Aceton, Benzin, Klebstoff (Essigsäure, schlechtes Handwerk, Gärnebenprodukt, zu schnelle Gärung, zu hohe Gärtemperatur)
hintere Zunge, rund, gereift, nicht sauer, nicht aggressiv, würzig, pfeffrig, muskatig, kräutrig (Weinsäure, reife Trauben)
übrige Säuren (Zitronensäure, Ascorbinsäure, Bernsteinsäure, Ameisensäure)
Säure-Süße
Bitte auswählen
harmonisch
balanciert
unrund
wild
Körper
Bitte auswählen
schwach
dünn
schlank
mittel
kräftig
schwer
Alkohol sensorisch
Bitte auswählen
leicht
mittel
kräftig
wärmend/brandig
aufgespritet (>17vol.%)
Sensoaktivität Bitter/Herb
Bitte auswählen
bitter, herb (Bitterstoffe aus den Stielen, schlecht entrappt, Unreife der Traube)
Mineralität / Salzigkeit
Bitte auswählen
ohne
gering
mittel
stark
Extrakt
Bitte auswählen
stumpfe Zähne (hohe Extraktreiche)
Extrakt ohne Zuckeranteil (sog. Rest-Extrakt als rechnerische Größe)
Anregung Wasserfluss/Adstringenz
Bitte auswählen
verhalten
mittel
schnell
Perlage
Bitte auswählen
feine elegante Perlage
mittelfeine Perlage
grobe Perlage
prickeln/brizzeln im Stillwein (Fehler Nachgärung, zu wenig Schwefel, oxidiert)
9. Sensorik - Gesamteindruck
Reife
Bitte auswählen
Geschmacksprofil
Bitte auswählen
gering
mittel
hoch
Zukunft
Bitte auswählen
kurz <1J
mittel <5J
lang <10J
lagerfähig >10J
Qualität
Bitte auswählen
fehlerhaft
schwach
einfach
mittel
gut
sehr gut
außergewöhnlich
Komplexität
Bitte auswählen
gering
mittel
hoch
Balance / Harmonie
Bitte auswählen
unausgewogen
wild
ausgewogen
balanciert
entwickelt
harmonisch
perfekt
Typizität & Terroir
Bitte auswählen
untypisch
typisch
beispielhaft
Typizität Rebsorte
Bitte auswählen
untypisch
typisch
beispielhaft
Aromen Vielfalt und Dimensionen
Bitte auswählen
gering
mittel
hoch
Nase spiegelt sich in Mund und Abgang
Bitte auswählen
gering
mittel
hoch
Aromenintensität Nase / Mund / Abgang
Bitte auswählen
gering
mittel
hoch
Abgang
Bitte auswählen
sauber
harmonisch
aromatisch
komplex
würzig
mineralisch
fruchtgetragen
trocknend
bitter
sauer
alkoholisch
brandig
leer
10. Weinfehler / Mängel / Spezialfelder
Kleine Mängel
Bitte auswählen
grün würzig, grün fruchtig (warmes Jahr, Thiole Aromen durch hohe Temperaturen)
grüne Noten (unreife Trauben)
nasse Erde, nasser Waldboden (faule Trauben, Hinweis auf Pinot)
Flaschenmuff, Stinker, flüchtig (Ausbau reduktiv, Stahltank, einfache Qualität)
Kuhstall, Leder, Pferd, Fuchs, Schweis, Urin (Gereifte Aromatik, wenn Mäuseln dann Fehler)
würzig, vegetabil, balsamisch (Spontangärung, Hefebakterien von der Schale)
Gummibär, Eisbonbon (Aromahefe, kalte Gärung)
vollfruchtig, Fruchtbombe, klar (Reinzuchthefe)
würzig, animalisch (Hefestämme, Hefepilz, abzugr. vom Brett)
Holz, Röst, Vanille (Aromatik durch Fassausbau)
startet voll, fällt in der Mitte in ein Loch und kommt wieder (evtl Aktivkohlefiltration)
Weintrübung
Bitte auswählen
Hefen, Schimmelpilz, Bakterien
Fremdstoffe, Filtermittel, Verpackungsmittel
Schwermetalltrübung, weißliche Trübung mit Depot, durch Abziehen der Flasche oder Zugabe von Nährsalz in den Most
Eiweißschliere, Proteine die ausfallen, durch Verzicht auf Bentonit bei der Gärung
Calciumpectattrübung oder Polysaccharidtrübung, durch fehlerhafte Mostklärung bei Weißwein
BSA / biologischer Säureabbau
Bitte auswählen
Butter, Molketon, leicht nussig, leicht Karamell (Fehler: Butterton/Molketon)
Milchpulver, Molke, Sauerkraut, Milchsäure, Joghurt (Fehler: Milchsäureton in Weißwein, durch zu wenig Schwefel nach Gärung, fehlgeschlagener BSA)
buttrig, laktisch, Milch, Sahne, schleimiger Gaumen (Milchsäure weil Zucker mit Apfelsäure reagiert, BSA)
Schweiß, Muff, Seife, Stallgeruch, Apothekenschrank (Reduktionsbouquet, Gärnebenprodukt, junge Rotweine)
unfrische, faule Äpfel, Kamille (unfrische, Kontakt Jungwein mit zu viel Sauerstoff bei Füllung, zu wenig Schwefel Weiß- und Rot)
Überholzung, zu viel Holz, zu intensive Vanille, getoastet, Sägespäne, Holz überlagert (Überholzung, zu lange im neuen Fass aus Eiche Barriques, zu starkes Toasten)
Weinfehler Optik, Nase, Mund
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